Színes Ötletek

Ahogy a kezünk munkája által születő játékok, díszek, vagy felújított használati tárgyaink örömet hoznak mindennapjainkba, ugyanúgy a konyhában is szárnyra kaphat a kreativitás – csak épp papírok, fonalak, vagy faforgács helyett színekkel, illatokkal, és ízekkel. Új cikksorozatunkkal kis kitérőt teszünk a DIY hagyományos értelemben vett világából a fazekak és fakanalak közé, de a szemlélet marad ugyanaz: örömteli, közös alkotás természetes alapanyagokkal, a fenntarthatóság jegyében. A különleges, mégis sokszor egészen egyszerű recepteket Kiss Szilvia Zsálya - Batla, Zsálya tálja - inspiráló útmutatásai alapján készíthetitek el, aki évek óta valóságos konyhai alkotóműhelyt vezet: családja és vállalkozása számára is készít ételeket, komplett menüket, desszerteket, fermentált savanyúságokat, zöldségkrémeket, és sok más finomságot - mindig friss, szezonális, jobbára vegán és bio alapanyagokból. Tartsatok velünk, főzzünk együtt ne csak kézzel, de szívvel-lélekkel is! 

Az első rész főszereplőinek egy igazi hűsítő, nyári krémlevest és egy sokoldalú, tápláló főételt választottunk, amiket természetesen egymástól függetlenül is kipróbálhattok, de teljes menüként is igazán jól passzolnak egymáshoz! Jöjjön tehát egy kapros-kendermagos brokkolikrémleves, majd egy falafel zöldségágyon, joghurtos burgonyával. Érdemes tovább olvasnotok!

🥦 Kapros-kendermagos brokkolikrémleves

Ez a leves igazi nyári finomság: könnyű, frissítő, illatos, és tele van vitaminokkal! 

Hozzávalók:

• 2 fej közepes méretű lila hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 kisebb sárgarépa
• 1 kisebb fej brokkoli - ha ökológiai gazdaságból származik, akkor szárával és levelével együtt
• 1 lime
• só, bors, olasz fűszerkeverék, 2 egész csillagánizs
• 2 ek. csicseriborsóliszt - ha gm, azaz gluténmentes verziót szeretnénk, másképp bármilyen más liszt is lehet
• zabtejszín
• a tetejére: friss kapor, pirított kendermag

Elkészítés:

1. Első lépésként a sárgarépát felkarikázzuk, megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk.

2. Ezalatt kevés olajon elindítjuk az apróra vágott lilahagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát is. Lefedve, alacsony lángon pároljuk.

3. Amikor már puhulnak a zöldségek, beletesszük a brokkolit apró rózsákra szedve - vagy a torzsával és a levelével együtt - ekkor átforgatjuk, borsozzuk és megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel, majd annyi vízzel engedjük fel, ami épp ellepi és készre főzzük. Ha tehetitek, a fűszereket mindig mozsárban törjétek össze!

4. Ha minden megpuhult, turmixoljuk simára!

5. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a negyedelt lime-ot és a csillagánizst.

6. Egy külön tálkában a csicseriborsólisztet csomómentesre keverjük a zabtejszínnel és egy kevés levessel, majd szűrőn át - vagy anélkül - a leveshez adjuk, felrottyantjuk. 

7. Tálaláskor megszórjuk kaporral és pirított kendermaggal. Melegen és behűtve is nagyon ízletes!

🥗 Falafel zöldségágyon, joghurtos burgonyával

Ez a fogás egy színes, textúrákban és ízekben gazdag tál, amely akár piknikre, vendégvárónak, vagy egy hétvégi családi ebédre is kiváló.

🧆 Falafel

Hozzávalók:

• zöldségek: sárgarépa, lila hagyma, fokhagyma, kápia paprika, petrezselyemzöld
• 15-20 dkg csicseriborsóliszt
• 1 ek. szezámmag
• só, curry, római kömény
• 1 csomag foszfátmentes sütőpor
• 1 citrom
• sörélesztőpehely
• díszítéshez: kakukkfű, mentalevél

Elkészítés:

1. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük, a lilahagymát és a paprikát felaprítjuk, majd besózzuk, hogy levet engedjenek a zöldségek.

2. Száraz serpenyőben 1 evőkanál szezámmagot megpirítunk, és a zöldségekhez adjuk a liszttel, a sütőporral, az ízlés szerint adagolt fűszerekkel, és a citrom levével együtt, összekeverjük és kicsit állni hagyjuk!

3. Vizes kézzel csinos kis golyókat formázunk! Ha túl nedves a massza, egy kis liszttel javíthatunk az állagán.

4. Forró olajban kisütjük, de akár olaj nélkül, sütőben vagy airfryerben is elkészíthetjük!

5. Tálaláskor megszórjuk sörélesztőpehellyel, és meglocsoljuk a maradék citrom levével.

🥬 Zöldségágy - káposztasaláta 

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej káposzta
• 1-2 szárzeller (amennyire szeretitek intenzív ízét)
• 1 lila hagyma
• balzsamecet
• hidegen sajtolt repceolaj (más olajjal is helyettesíthető)
• só, friss petrezselyem

Elkészítés: A káposztát apróra vágjuk, a zellert csíkokra, majd kis kockákra daraboljuk, a lilahagymát vékonyan felszeleteljük. Sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel és olajjal, jól összekeverjük, végül megszórjuk aprított petrezselyemlevéllel és a hűtőben állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. 

🌶️ Zöldségágy - füstölt paprikás karfiol

Hozzávalók:

• karfiol
• balzsamecet
• olaj 
• rizsszirup
• só, füstölt paprika

Elkészítés: A karfiolt apró rózsáira szedve sós vízben előfőzzük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, rádobjuk a karfiolt, meglocsoljuk balzsamecettel és rizssziruppal, megszórjuk sóval és füstölt paprikával, majd megpirítjuk.  Utóbbival bánjatok óvatosan, mert karakteres ízvilágot képvisel.

🥔 Joghurtos burgonya

• 75 dkg burgonya
• 1 kis doboz zabjoghurt
• 200 ml paradicsomszósz
• só, bors, baharat fűszerkeverék (vagy curry, garam masala, amit szeretünk)
• hidegen sajtolt repceolaj (az oliva is jól passzol a recepthez)
• citrom

Elkészítés: A burgonyákat csíkokra vágjuk és sós vízben megfőzzük. A zabjoghurthoz paradicsomszószt - vagy ajvárt, esetleg ketchupot - keverünk, sózzuk, borsozzuk. A fűszerezést illetően használhatunk pikáns baharat fűszerkeveréket, de helyette ízesíthetjük curryvel, garam masala fűszerkeverékkel, vagy más kedvencünkkel. Egy kevés olajjal, pár csepp citromlével krémesre keverjük, majd a főtt burgonyával összeforgatjuk. Ennek a köretnek is nagyon jót tesz, ha állni hagyjuk egy kicsit.

Ez az első rész csak a kezdet! Nemsokára újabb izgalmas és egészséges recepttel érkezünk, amivel megmutathatjuk, hogy a főzés is lehet ugyanolyan játékos, ösztönös és színes élmény, mint bármelyik kézműves, kézügyes alkotás. Készítsétek el őket kreatívan, szabjátok ízlésetekre, és tartsatok velünk ezen az ízekkel teli felfedezőúton!

Ha elkészítitek bármelyik receptet, osszátok meg velünk a fotóitokat, ötleteiteket – hadd lássuk, milyen sajátos ízekkel alkottok otthon! 🍲🌿✨

Megoszthatjátok őket a kapcsolódó Facebook-posztunk alatt, e-mailben a szinesotletek.blog.hu@gmail.com címen, vagy bármilyen más formában a saját közösségi felületeiteken - ebben az esetben arra kérünk titeket, jelöljetek meg minket is, hogy láthassuk!

Kövessetek minket Pinteresten, TikTokon, 

Facebookon és Instagramon is,

 hogy a következő bejegyzésről se maradjatok le!